當歸料理

建議方式
常見方式有當歸排骨、當歸雞湯等。而葉子可搭配煎蛋、蒸蛋。 葉與根部可以做茶飲。適用於各種煎煮炒炸等料理方式。曬乾後,能做成茶包、滷包或者泡酒。


【葉片】

切碎可煎蛋、煎蛋餅、灌香腸,還可以包水餃、做沾醬,另外能連梗曬乾磨粉和入麵粉做麵包等。


【梗部】

切細可以炒飯、炒麵。煮肉湯的時候加入可潤喉並增添風味。

當歸的介紹


學名:Angelica acutiloba (S. et Z.) Kitag.
別名:當歸、日本當歸、東當歸、延邊當歸
分布:由日本引進栽培,花蓮及宜蘭地區栽培。
形態:多年生草本,高30~90cm,具濃厚辛香味。 根圓柱狀,有多數支根,外皮黃褐色至棕褐色。 葉互生,羽狀分裂,表面亮綠色,邊緣有尖銳鋸齒。 小繖花序有白花約30朵。花期7~8月,果期8~9月。 利用部位:根部或全草。
引用自 農委會當歸主題館

當歸適合生長在冷涼氣候的地方,在中海拔山區方能種植。 花蓮玉里的安通山區,因太平洋水氣翻越東部海岸山脈後, 遇山谷地形雲霧繚繞,又擁有新鮮空氣及純淨的良好水質, 再加上溫泉山區排水良好並富含有機質的砂質土壤。 這得天獨厚的自然生態、土壤、水分和氣候,使得玉里安通 成為一個非常適合栽種當歸的地方。

玉里鎮特用作物產銷班第三班大部分班員都種植當歸與丹蔘,集中在樂合安通地區, 目前種植面積約20~30公頃。除了種植之外,也致力於發展附加產品, 例如當歸手工皂、當歸茶包等。

班員賴志發表示,當歸根部可以燉雞,葉片可以炒蛋,莖部曬乾後當茶喝, 整株都可以利用。 新鮮的當歸做成家庭料理,除了增添一股與平日不同之清香風味, 也可以當作日常飲食保養。

賴志發農場取得之有機認證 玉里安通的當歸由於優質的天然環境及含豐富礦物質的土地, 營養成分都比一般的當歸要來得好。 班員們努力種植健康、安全、無毒的當歸,大部分的班員 都有取得和諧有機農業基金會的有機認證,更能提供給消費者一份安心的產品。
取得有機認證的班員們為了維護自然生態平衡,不但不使用化學農藥及化學肥料, 還要面對不時侵擾的颱風危害,除此之外,也需運用智慧解決病蟲害造成農作物的損失。

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